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2 Rezepte
Krautstrudel
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Geht auch vegetarisch (*) Zutaten 1 kg Weißkraut 100 g Bauchspeck, geräuchert (*) 2 TL Zucker 1 mittelgroße Zwiebel 2 TL Salz Pfeffer Kümmel Muskatnuss 200 g Sauerrahm einige EL Schweineschmalz (oder Gänseschmalz oder Butterschmalz) ca. 100 ml heiße Gemüsebrühe oder Rindsuppe Fett für das Backblech 1 Strudelteig (gekauft oder selbst gemacht) Das Kraut...
Strudelteig
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Ausgezogener Strudelteig Zutaten 250 g Mehl 125 ml lauwarmes Wasser 2 EL Öl (25 g) ev. 1 Ei(gelb) ev. 1 TL Essig oder Zitronensaft Salz (2,5 g)Wasser, Öl, Essig, Ei und einer Prise Salz vermischen und nach und nach mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten, der so lange mit der Hand geknetet werden muss, bis er seidig glatt ist. Auf einer bemehlten Fläche...