Alle Rezepte mit dem Hashtag #Information
4 Rezepte
Bärlauch
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Zu den Rezepten... Bärlauch (Allium ursinum) kann mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechselt werden. Bärlauch (links), Maiglöckchen (Mitte) und Herbstzeitlose (rechts) Bärlauch Die Bärlauchblätter sind gestielt und riechen deutlich nach Knoblauch (Das Zerreiben der Blätter vor Geruchsprobe ist hilfreich). Das Bärlauch-Blatt entspringt einzeln...
Flambieren
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Hochprozentiger Alkohol wie Cognac, Gin, Whisky, Wodka, Branntwein, Rum, Obstbrände oder Liköre wie Cointreau, Grand Marnier, Chartreuse usw. Geeignet sind nur Spirituosen über 40% und Liköre über 25% vol Alkohol. Beim Flambieren werden Gerichte mit hochprozentigem brennenden Alkohol aromatisiert. Die Geschmacksstoffe bleiben erhalten, der Alkohol verbrennt...
Sauerteig
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Zutaten: 200 g Roggenmehl (z.B. Type 997 oder 1150) 1 TL flüssiger Honig ca. 250 ml Wasser Nach und nach Wasser mit Roggenmehl mischen und solange rühren bis ein glatter Brei entstanden ist. 1 TL Honig einrühren. Zudecken und an einem gleichmäßig warmen Ort drei Tage bei 20 bis 26 Grad Celsius stehen lassen. Alle 24 Stunden mit kräftig durchrühren....
Strudelteig
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Ausgezogener Strudelteig Zutaten 250 g Mehl 125 ml lauwarmes Wasser 2 EL Öl (25 g) ev. 1 Ei(gelb) ev. 1 TL Essig oder Zitronensaft Salz (2,5 g)Wasser, Öl, Essig, Ei und einer Prise Salz vermischen und nach und nach mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten, der so lange mit der Hand geknetet werden muss, bis er seidig glatt ist. Auf einer bemehlten Fläche...