Braucht Zeit...
250 g Knödelbrot
250 ml Milch (bei trockenem Knödelbrot etwas mehr)
2 Eier
2 EL Butter
1/2 TL Salz
Petersilie *
1 TL Kümmel
1 Zwiebel
250 g Käse (Graukäse, Bergkäse, Bierkäse)
2 EL Mehl
Butterschmalz oder Öl
ev. Liebstöckl oder Liebstöcklpaste
Die Milch salzen, mit den Eiern versprudeln und etwas erwärmen. Das Knödelbrot mit der Eiermilch übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich durchmischen.
Die Zwiebel fein hacken, in 2 EL Butter andünsten und mit Petersilie und Kümmel in die Knödelmasse geben.
Den Käse reiben und hinzugeben und alles gut durchmischen.
Die Masse mit 2 EL Mehl binden und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit nassen Händen ca. 12 Knödel formen, flach drücken und in ausreichend Butterschmalz oder Öl gemütlich herausbacken. Nicht zu heiß, sondern leise brutzelnd braten, sonst ist der Käse beleidigt.
* Tipp: Andere Kräuter verwenden: Zum Beispiel Liebstöckl oder Liebstöcklpaste, Schnittlauch, Estragon, Kerbel
Tipp: Mit abgeschmolzener Butter oder mit Bratensaft servieren.
Tipp: Dazu passt Sauerkraut oder Salat oder ein Dip oder eine andere Sauce oder auch ein gedünstetes Gemüse, wie Fenchel oder Lauch oder Weißkraut.
Tipp: Sehr gut als Suppeneinlage geeignet.