Schweinsbraten

Schweinenackenbraten oder Schopfbraten
Braucht Zeit ...

Knoblauch zerdrücken und mit Salz und Kümmel zu einer Paste vermischen und einige Minuten ziehen lassen bis sich das Salz gut aufgelöst hat.

Das Fleisch mit der Knoblauchpaste einreiben und einige Zeit ziehen lassen.

In einer Bratpfanne etwas Wasser oder Bier zugießen und mit dem Braten im Backofen bei 180° (Ober/Unterhitze) 2 bis 3 Stunden braten.
160° Umluft geht auch, eignet sich aber nicht so gut, weil der Saft schneller eintrocknet.

Immer wieder mit Wasser oder Bier aufgießen und den Braten mit dem entstandenen Saft übergießen.

Tipp: Während des Bratens einmal wenden, damit alle Seiten braun werden.

Es lohnt sich die Verwendung eines Bratenthermometers. Bei 80° Kerntemperatur sollte der Braten gar sein.

In Scheiben schneiden, mit Bratensaft übergießen und mit Beilagen anrichten.

Dazu passt: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Polenta