Druckvorschau Kürbis-Kartoffel-Curry

Kürbis-Kartoffel-Curry Portionen: 4
Kategorien: Gemüse Hauptspeise Herbst Kartoffel Kräuter Kürbis Vegetarisch
Zutaten: 750 g Kürbisfleisch (geputzt) 750 g Kartoffel 3 rote Paprika, mittelgroß 200 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen 40 g Butterschmalz, ersatzweise Butter und/oder Öl ca. 2 TL Currypulver, je nach Schärfe und Geschmack ... Zitronenschale von 1 Zitrone einige EL Zitronensaft 2 EL Creme fraiche oder 4 EL Sahne 1 EL Kokosraspel 125 g Cashewkerne Salz 200 ml Wasser einige Chiliflocken, wer es noch schärfer mag ev. einige Blätter Zitronenmelisse Cashewkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Kürbis putzen, schälen () und würfelig schneiden, die Paprikaschoten* putzen und würfeln. 40 g Fett in einer ausreichend großen Pfanne oder Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, das Currypulver unterrühren und kurz anschwitzen. Salzen und 200 ml Wasser zufügen und zugedeckt 5 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Kürbis, Paprika und ev. Chiliflocken unter die Kartoffel mischen und zugedeckt in etwa 15 Minuten bissfest garen. Gelegentlich umrühren. Cashewkerne, Zitronenschale, Creme fraiche oder Sahne einrühren. Wenn vorhanden 1 EL fein geschnittene Zitronenmelisse einrühren. Gut erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Kokosraspel bestreuen. * Tipp: Hokaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
04.Februar 2026 kuerbiscurry 36