Erdäpfelgulasch

Kartoffelgulasch, geht auch vegetarisch...

Die Zwiebeln und den Speck würfeln und zusammen im Fett goldgelb rösten.

Nach Wunsch 1 EL Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Das gibt eine schöne rote Farbe.

Den Paprika dazu geben und 2 Minuten dünsten.

Die Kartoffeln schälen, in größere Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser aufgießen und knapp bedecken.

Mit Salz, Majoran/Liebstöckel und einem Spritzer Essig würzen und zugedeckt weich schmoren.

Vom Herd nehmen. Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl und etwas Gulaschsaft glattrühren und das Gulasch damit binden. Darauf achten, dass der Gulaschsaft beim Einrühren nicht mehr kocht, damit der Sauerrahm nicht ausflockt.

Tipp: Man kann zusätzlich gegen Ende der Kochzeit einige Wurststücke zugeben.

* Tipp: Wer keinen Speck mag, lässt ihn weg, und nimmt dafür etwas mehr Fett.