Schweinenackenbraten oder Schopfbraten
ca. 1,5 kg Schweinenacken (= Hals bzw. Schopf bzw. Kamm)
ca. 5 Knoblauchzehen
Salz
Kümmel
Ev. 0,5 Liter Bier
Knoblauch zerdrücken und mit Salz und Kümmel zu einer Paste vermischen und einige Minuten ziehen lassen bis sich das Salz gut aufgelöst hat.
Das Fleisch mit der Knoblauchpaste einreiben und einige Zeit ziehen lassen.
In einer Bratpfanne etwas Wasser oder Bier zugießen und mit dem Braten im Backofen bei 180° (Ober/Unterhitze) bzw. 160° (Umluft) ca. 2 Stunden braten lassen.
Immer wieder mit Wasser oder Bier aufgießen und den Braten mit dem entstandenen Saft übergießen.
Tipp: Während des Bratens einmal wenden.
Es lohnt sich die Verwendung eines Bratenthermometers. Bei einer Kerntemperatur sollte 80° der Braten gar sein.
In Scheiben schneiden, mit Bratensaft übergießen und mit Beilagen anrichten.
Dazu passt: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Polenta