Druckvorschau Kräuterspaghetti

Kräuterspaghetti Portionen: 2
Hauptspeise Herbst Kräuter Nudeln Sommer Vegetarisch
Statt Pesto ... Zutaten: 200 g Spaghetti 30 g Kräuter (z.B. Salbei, Minze, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, ev. auch Rucola oder Sauerampfer, etwas Thymian und Rosmarin) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Pinienkerne (ersatzweise Cashewnüsse) ca. 50 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 25 g Pecorino (ersatzweise Parmesan) 1 EL Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten. 25 g Käse in feine Scheiben hobeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. In einem ausreichend großem Topf - die Nudeln sollten auch noch Platz haben - die Schalotten mit dem Knoblauch in reichlich Olivenöl glasig schwitzen. Die Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen (al dente), abgießen und mit dem Kräuteröl gut vermischen. Pinienkerne und den Käsescheibchen unter die Nudeln mischen. Ev. mit Schnittlauch bestreuen.
26.August 2026 kraeuterspaghetti 391